为了身体健康心血管,大豆,豆制品

事实上,流行病学研究表明,由于亚洲人的膳食中含有更多大豆制品,心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌的发病率比美国和西欧人要低得多

“每天至少吃半块豆腐”李教授说:“豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶,豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶,而含铁量是牛奶的10～20倍以上特别是豆腐中的钙和铁,具有较高的吸收率,加上大豆蛋白的降低钙排泄作用,因此,大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品,比起牛奶和其他补钙药,豆腐和豆浆的价格却便宜得多另外,与吃肉和喝牛奶相比,豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零因此,不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品”

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那么,如果按照每天食用25克以上大豆蛋白,从而发挥其保健功能来推算,每人每天应该食用多少豆制品呢?

新的评价方法表明,大豆蛋白可以完全满足(2岁以上)人体对各种必需氨基酸的需求1977年,美国科学家发现大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果,大量临床研究表明,每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白,就可以降低血液中的胆固醇含量,有效预防心血管病因此,1999年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品,并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告按照这个公告,在美国如果一份大豆食品中,只要含有6.25克以上的大豆蛋白,就可以标注为“心血管保健品”2003年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导)

近年科学家还发现,大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能中国传统的大豆发酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽为了身体健康,请您每天食用半块以上豆腐

大豆中的蛋白质不但含量高,而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美